Salada de lentilhas e pistácio

É uma salada fresca, cheia de sabor e diferentes texturas. Perfeita para um dia quente em que apetece algo fácil e rápido de preparar.

INGREDIENTES (4 doses):

• Mistura de folhas ~100 g (ex.: alface verde, alface roxa, rúcula)

• Tomate cereja ~100 g

• 1 pimento vermelho

• 125 g queijo mozzarella light (minis ou 1 bola desfiada)

• 1 lata de lentilhas (~265 g escorrido)

• 10 g de pistácios picados

  Vinagrete:

  • 1 col. de sopa de azeite

  • 1 col. de sobremesa de mostarda

  • 2 col. de sopa de vinagre

  • 1 col. de café de mel - opcional

  • 1 col. de sobremesa de cominhos em pó
    

PREPARAÇÃO:

1. Vinagrete: Misturar bem o azeite, vinagre, mel e cominhos numa chávena;

2. Picar pimento e desfiar mozzarella;

3. Passar as lentilhas por água;

4. Misturar todos os ingredientes com a vinagrete.

Esta receita rende 2 doses:

Valor nutricional por 1 dose:

185 kcal | 14 g de proteína | 16 g de HC | 6 g de gordura

Bom apetite!